Rheonics 在2026年奶酪博览会上

创意展示环节是一个时长 20 分钟的专题会议，技术和解决方案提供商将在此分享适用于现代乳品厂的实用创新。 Rheonics 我将利用这个机会来演示实时凝乳硬度数据如何改变您的发酵罐管理和产量表现。

奶酪的产量和质量始于发酵罐。凝固和切割步骤是整个奶酪制作过程中最关键的环节之一：

• 过早切割→凝乳颗粒更小，细粉增多，产量降低
• 切得太晚→脱水收缩过度，质地和水分含量变化不定
• 仅依赖目测或计时 → 批次间不一致

与 CoaguTrack奶酪制造商可以持续、客观地监测凝乳的硬度，确保每一批奶酪都在最佳时机切开——既不过早，也不不过晚。

在这段 20 分钟的演示中，您将学习如何 Rheonics CoaguTrack 帮助您：

1. 最大限度提高奶酪产量

• 根据测量的凝乳硬度来确定每批凝乳的最佳切割时间，而不是凭猜测。
• 减少乳清流中的罚款和脂肪损失
• 提高各生产批次间水分含量和产量的一致性

2. 提高流程一致性和产品质量

• 统一各操作员和各班次的切割决策。
• 实现更可重复、更可再现的凝血和切割行为
• 降低普通奶酪和特色奶酪在质地、口感和水分方面的差异

3. 实时了解凝乳硬度

• 在发酵罐中连续在线测量凝乳硬度
• 观察牛奶质量、温度、凝乳酶和加工条件的变化如何影响凝固过程。
• 利用数据趋势来微调配方、设定点和工艺参数

4. 提高卫生水平并减少维护

• 使用专为乳制品应用设计的卫生、耐用、免维护传感器
• 凝血过程中尽量减少人工取样和侵入性实验室检查
• 与现有的CIP和工厂卫生程序无缝集成